脆皮兔肉的做法 脆皮兔肉怎么做

“脆皮兔肉，外脆里嫩，清香可口。裹炸之后再炒，比纯炸的食物更健康，少油，但不缺香味，营养。添加西芹增加香味，加点红辣椒不仅增味，颜色也漂亮。方法非常简单，又是一年吃肉的季节，肉兔的新get√，学会了吗？
菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

脆皮兔肉的做法步骤

• 1、半边兔肉清水浸泡去血、洗净，沥干水，准备西芹、红辣椒等；

• 2、兔肉，洗净切块，放盐、料酒腌制5分钟；

• 3、利用腌制时间洗净辣椒、西芹切好待用；

• 4、腌制好兔肉，去掉水分，放生粉拌均匀；

• 5、热锅，倒入适量的油，油温达到160度左右，倒入兔肉、生姜；PS：油要比平时炒菜多，比炸食物的要少。

• 6、把兔肉炸出金黄色即可起锅；

• 7、锅中留少许油，爆炒西芹辣椒；

• 8、把炸好兔肉、鸡粉加入锅中；

• 9、放盐、酱油炒均即可。

小窍门

1.兔肉是冷冻的，要清水浸泡去血；
2.腌制兔肉时的水要去掉；
3.生粉要均匀裹上兔肉，不需要加水；
4.希望吃辣的可以放更多的辣椒。