土豆红烧肉的做法 《小青de美食厨房》土豆红烧肉 土豆红烧肉怎么做
“我们家的人现在都成吃货啦!这道菜是景文爷爷做的,姜还是老的辣,一起来跟老爷子学习一下吧!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
土豆红烧肉的做法步骤
- 1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下,捞出后冲去血沫。土豆去皮,洗干净后切滚刀块待用.
- 2、锅烧热,不放油,将煮好的肉块放入用小火翻炒,至表面微微变色出油.
- 3、倒出多余的油,并盛出五花肉待用.
- 4、炒锅入油,5成热时,将土豆放入炸至表皮金黄,捞出待用.
- 5、炒锅中留底油,烧到3成热,小火放入冰糖用铲子翻炒,冰糖溶化开始出现金黄色时,这时绝对不能停手,要不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化.
- 6、锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,放入豆拌酱炒香,并喷入料酒、生抽,以及八角、桂皮,直到炒出香味,加入没过肉面的开水.
- 7、水开后倒入砂锅中,盖盖小火煲45分钟后,加入土豆,再烧10分钟装盘,撒上葱花即可.
小窍门
在肉中加入适量料酒,肉可去腥味.红烧肉加了冰糖上色效果更佳!不喜欢吃甜的朋友可少放一点冰糖!因为豆拌酱中已经有咸味了,可少放一点盐.