酱香腱子肉的做法 ✿酱香腱子肉✿ 酱香腱子肉怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香腱子肉的做法步骤
1、清晰猪腱子
2、洗过之后泡五分钟。冷水
3、凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
4、锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
5、放葱姜蒜,辣椒冰糖,炖肉料(花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等)
6、然后码上腱子
7、锅中加水,我用的是刚才焯水时滤下的一部分水,还要加入老抽,白酒,米错,和干酱一块,爱吃辣的就再放上辣椒,我放了3个小干椒
8、高压锅上盖开火,大火15分钟改小火20分钟,自然冷却
9、开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐,这是秘籍之一哦
10、加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会,时间自己掌握吧
11、很香,肉质酥而不散,嫩软而又有嚼头,还有那酱香味。卤腱子就出锅了,满楼道的肉香味原来是从我家溢出,刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈
小窍门
这是一道很费劲的菜,但是我省去了放调料的过程,为的是一目了然不想凑步骤,因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
其实我是很辛苦的,猪腱子肉很好我也不多说,童鞋们网搜吧,反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉,真的很多的肉哦,和腔骨一样的价,但是肉多了很多哦,呵呵
小窍门:白萝卜垫底,一是不粘锅,二是去腥味,三是吸油还有使肉更酥烂香醇