多福肉圆的做法 多福肉圆怎么做

“　　红烧肉丸摆盘成一串葡萄的形状，取其多子多福的寓意，不管是自家用餐还是宴客，绝对都是拿得出手的挣面子大菜。
　　肉馅中加入藕碎，做到荤素搭配之外，更是增加了丸子的口感，酸甜的口味，绵软的肉馅，酥脆的藕丁，层次感非常的强。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

多福肉圆的做法步骤

• 1、藕清洗干净，切成碎

• 2、嫩姜清洗干净，切成碎

• 3、猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀，然后搅拌、摔打上劲

• 4、拌好的肉馅挤成丸子

• 5、奶锅里倒入300克橄榄油，烧至7成热；下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出

• 6、煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜，然后倒入盐适量，料酒，醋、酱油，冰糖，少许水，熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁

• 7、最后倒入炸好的丸子，炒匀，点香油出锅即可

• 8、完成

小窍门

1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄，而且奶锅深而直径小，这样能节省使用的油量。
2、煎炒锅底厚受热面积大，所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，这样汤汁会更浓稠，颜色亮丽。