水煮酸菜牛肉的做法 水煮酸菜牛肉怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 氽 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮酸菜牛肉的做法步骤

• 1、四川泡酸菜一袋。

• 2、酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。

• 3、浸泡后的酸菜切段。

• 4、牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。

• 5、切片，尽量薄些。

• 6、牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。

• 7、抓匀。

• 8、再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。

• 9、准备葱姜、八角、辣椒圈。

• 10、锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。

• 11、下酸菜，调大火，翻炒一会儿。

• 12、加生抽，翻炒均匀。

• 13、加清水，大火烧开后转中火。

• 14、炖至酸菜熟透，加盐调味。

• 15、把酸菜盛出来，放入深碗里。

• 16、把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。

• 17、不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。

• 18、连汤带肉倒入碗里，撒葱花。

• 19、锅里注油烧热。

• 20、趁热浇在葱花上即可。