酸菜血肠水煮肉片的做法 酸菜血肠水煮肉片怎么做

“改良版的水煮肉片，因为不能吃辣，没放辣椒段，辣椒面也只放了一点点，微辣鲜香。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸菜血肠水煮肉片的做法步骤

• 1、精肉切片。

• 2、放碗里，放食盐，胡椒粉，食用油和蛋清，抓匀。

• 3、放淀粉。

• 4、抓匀腌制。

• 5、切酸菜和肥肉。

• 6、切葱姜和泡椒。

• 7、切血肠。

• 8、热锅冷油。

• 9、油热放肥肉翻炒。

• 10、炒出肥油放葱姜和泡椒翻炒。

• 11、放酸菜和生抽翻炒。

• 12、放清水。

• 13、大火烧开改中小火炖30分钟，捞出装盘。

• 14、漏勺放煮酸菜的汤汁里，放血肠。

• 15、烫一下即可。

• 16、血肠放酸菜里。

• 17、把肉片一片一片放入酸菜汤里。

• 18、全部放好。

• 19、定型后搅拌一下，开锅即可。

• 20、捞出肉片放血肠上。

• 21、放汤汁和葱花。

• 22、热锅冷油。

• 23、油热关火，放辣椒面做成油泼辣子。

• 24、油泼辣子浇在菜品上即可。

小窍门

可以把辣椒面放菜品上，烧热油浇在辣椒面上，只不过这样做需要的油太多，为了少吃油，我就没用这个方法。