酸菜水煮牛肉的做法 酸菜水煮牛肉怎么做

“用酸菜做出来的水煮牛肉，酸中带辣，非常的开胃下饭。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜水煮牛肉的做法步骤

• 1、将牛肉洗净切成薄片，加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。

• 2、抓均腌着备用。

• 3、酸菜也洗净切好。

• 4、姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。

• 5、上锅入适量油，先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜（花椒先下一半留一半）。

• 6、加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。

• 7、再加入酸菜炒均煸炒片刻。

• 8、接着加入没过酸菜的清水。

• 9、再加入小半勺的白糖提味，盖上锅盖将酸菜煮开。

• 10、酸菜煮开后开盖，用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。

• 11、盖上锅盖，大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火（别煮太久、否则牛肉变老影响口感）。

• 12、将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。

• 13、洗干净锅再上炉，别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎，干炒出香味。

• 14、将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。

• 15、锅里再加入两大匙的食用油，烧至油有点冒烟滚烫。

• 16、放入香菜，再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。

• 17、成品。好下饭哦😋。

小窍门

1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味，加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味，所以不需要再加盐了。
2、牛肉下锅前再抓均，以免淀粉沉淀，煮牛肉时间不能过久，否则影响口感。