麻辣卤鸭掌的做法 麻辣卤鸭掌怎么做

“糖色是技术活哦，不会的朋友可以问我哦，今天卤的鸭掌，儿子很爱吃鸡腿放了几个一起哦。卤出来香喷喷的香辣麻儿子更加爱吃哦，，第一次的卤料颜色会卤出来深一点，第二次会更入味，颜色会更漂亮哦，卤料可以重复使用的。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣卤鸭掌的做法步骤

• 1、第一步，先焯水

• 2、第二步，先清洗干净，后沥干水分。

• 3、第三步，炒糖色，需要放冰糖，放适量油能融化糖即可。

• 4、第四步，待糖融化后，由大泡泡慢慢变成小泡泡，不挺的翻炒。变成红亮，即可放鸭掌。

• 5、第五步，把鸭掌，放入锅内不停的翻炒让糖色裹鸭掌上即可。

• 6、第六步，放入葱姜蒜，老抽，味精，辣椒，花椒，盐以及水。喜欢吃辣和吃麻的，可以多放辣椒和花椒，辣椒切段更辣哦。

• 7、第七步，放入水，漫过鸭掌即可

• 8、第八步，水烧开后转小火，放入八角桂皮小茴香香叶草寇肉寇丁香三奈砂仁良姜等。慢卤一个小时。更加入味。

• 9、第九步，香喷喷的麻辣鸭掌和鸡腿上盘啦。