麻辣鸭掌怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

这又是一道具有川菜口味的菜肴，麻辣鸭掌，麻得过瘾，辣的爽快，鸭掌，味道鲜美，肉厚骨少，可以大快朵颐，对于喜欢吃肉的人来说，简直就是福利，鸭掌有益气补血，滋阴健脾之功效，是冬季进补的不错的选择，再说了，你吃辣就容易出汗，出汗有利于新陈代谢，排出体内湿气。

主料

鸭掌 ：500g

辅料

八角 ：适量
桂皮 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
色拉油 ：适量
花椒 ：适量
辣椒干 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.鸭掌处理干净。

2.鸭爪下锅焯水，撇去浮沫。

3.锅擦干，下油，放糖炒糖色。

4.将焯过水的鸭爪控干水份，倒入锅内均匀裹上糖色。

5.鸭爪上色后，将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。

6.加入适量盐和料酒炒匀。

7.加入没过鸭掌的水，水开后改中小火慢炖。

8.待锅中的汤汁全部收干。

烹饪技巧

加入水后一定要中小火慢炖，这样才会更入味。