炒莜面鱼儿的做法 炒莜面鱼儿怎么做

“莜面鱼儿是一种山西小吃，传统做法是用手把莜面搓成两头尖的长条状后蒸熟食用，今天我借鉴了猫耳朵的手法，用寿司帘做了这种螺旋状的莜面鱼儿，形状非常漂亮，我家孩子很喜欢呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炒莜面鱼儿的做法步骤

• 1、莜面里加开水，边加水边搅拌。

• 2、拌成小块后稍微晾一下。

• 3、莜面不烫手后和成团，醒30分钟。

• 4、把莜面搓成条，用一个寿司帘。

• 5、揪一块小面团，用拇指肚按住面团轻轻往前一推，面团自然卷起，一个莜面鱼儿就做好了。

• 6、蒸锅抹油，放入莜面鱼儿，水开后蒸8分钟就熟了。

• 7、把蒸熟的莜面鱼儿摊开晾凉。

• 8、准备鸡蛋，韭菜，葱。

• 9、葱段，韭菜段。

• 10、炒锅倒油，放入蛋液炒成穗状后扒拉到一边，放入葱段炒香。

• 11、放入莜面鱼儿，盐，生抽，适量老陈醋迅速翻炒。

• 12、出锅前放入韭菜，翻炒均匀即可。

• 13、口感劲道，营养丰富非常好吃。

小窍门

韭菜一定要出锅前再放，如果早放会有臭韭菜味儿，不香。