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凉拌面鱼儿的做法凉拌面鱼儿怎么做

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凉拌面鱼儿的做法凉拌面鱼儿怎么做

“简单的搓面鱼儿，凉拌来吃，别有风味。”

食材明细

主料

南瓜（适量）
面粉（适量）
黄瓜（适量）
猪肉末 （适量）

辅料

盐（适量）
白糖（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
料酒（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
香菜（适量）
鸡精（适量）
蚝油（适量）
花椒面 （适量）
白醋（适量）

咸鲜（口味）
拌（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

凉拌面鱼儿的做法步骤

1、南瓜蒸熟后，加入面粉和成面团，醒一会。
2、将面团擀成厚片。
3、用刀切成条状。
4、再切成小方块状，撒些干面粉，免得沾一起。
5、取一小块面用手在寿司帘上搓成一个面鱼儿。
6、依次全部搓好的面鱼儿。
7、锅内烧热水，将面鱼儿煮熟。
8、过凉水后控干备用。
9、猪肉切成末，黄瓜切丝。
10、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色。
11、加入姜和花椒面翻炒均匀。
12、加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
13、将面鱼儿、香菜、蒜末放入大碗中，将炒好的肉末浇在上面。
14、加入少许盐、白糖、白醋、鸡精、一点点酱油，搅拌均匀即可。
15、成品图
16、成品图
17、成品图

小窍门

1、面团不要太软，和做面条的面团差不多就行。
2、配菜看自己喜欢调整，胡萝卜、菠菜、木耳什么的都可以。
3、如果不用寿司帘，直接在案板上搓出来也可以，只不过是光滑的面鱼儿。
4、凉拌调料可以加入辣椒油、芝麻油等其他自己喜欢的调味料。

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