榨菜版蚂蚁上树的做法 夏季超受欢迎的开胃小菜——榨菜版蚂蚁上树 榨菜版蚂蚁上树怎么做

“已经过了立夏，天气炎热。人的胃口也跟着不太好，总是喜欢吃点粥，配上开胃的小菜，那是在夏天里的一大享受！
今天我用腌制过的榨菜来做一道平时是用米粉炒的蚂蚁上树，是榨菜版的蚂蚁上树哦！因为考虑到家人并不是全部能吃很辣的，只放了一个指天椒，配上鸡油爆炒，味道香喷喷滴！
据营养学家分析，榨菜具有丰富的营养成分。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

榨菜版蚂蚁上树的做法步骤

• 1、榨菜用水浸泡减咸味，切细丝，越接近粉丝大细越好。

• 2、瘦肉剁成肉茸备用。

• 3、放少量生抽，老抽，油稍腌制瘦肉茸。

• 4、锅烧热，放入成块的鸡油爆出油。

• 5、爆出鸡油后，关火捞起油渣，利用余热爆香葱白。

• 6、也是利用余热划入肉碎炒散至熟。

• 7、开大火，放入榨菜丝快炒。

• 8、加入切好的辣椒。

• 9、稍炒软榨菜丝即可，这样炒出来的榨菜丝才会爽脆。

• 10、装盘即可食用。

小窍门

要选用坛泡的成块榨菜，不要选用平时用袋分装好的榨菜丝，那种会偏软，不脆口。榨菜不要炒太久时间，这样炒出来的才爽脆。