牛肉扒荠菜的做法 【如花美眷】牛肉扒荠菜 牛肉扒荠菜怎么做
““三月三,荠菜赛金丹”。现在正是吃荠菜的好时候,喜欢吃粗粮野菜的亲,可千万不要错过荠菜哈。荠菜的营养价值非常高,做法也多种多样。最常见的做法是包饺子,因为荠菜吸油,一般和肉类一起搭配。荠菜饺子味道鲜美,咬一口,让人回味无穷,让我又不知不觉回到小时候和小伙伴们一起上山挖荠菜的情景。。。
荠菜可以做汤、可以凉拌等,怎么做都很美味~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉扒荠菜的做法步骤
1、牛肉提前用冷水泡6个小时左右,中间要换几次水,将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条(越细越好),放入盆里。
2、加入适量小苏打(如图)和料酒用手抓匀,腌制一会。
3、加入玉米淀粉。
4、加入适量玉米油,防止炒的时候粘连。
5、然后再用手抓匀,放一旁腌制1个小时。
6、荠菜去除跟部和黄叶。
7、用凉水多洗几遍,将里面的泥沙洗干净。
8、锅内加水烧沸,放入择洗干净的荠菜,焯水。荠菜一变色马上捞出来。
9、铺到盘里垫底。
10、锅热加适量食用油,可以多倒点。
11、马上放入牛肉条,炒匀。以下步骤都要大火快炒。
12、炒至牛肉变色后加入料酒,炒匀。
13、加入蚝油,炒匀。
14、加入葱花和姜片,炒匀。出锅前淋入适量香油。
15、炒好的牛肉条放到荠菜上即可。
小窍门
1、牛肉最好选择牛里脊或者牛霖。
2、用小苏打腌制可以使牛肉更滑嫩。
3、加入食用油腌制的作用是为了避免炒的过程中肉粘连在一起,无法划开。
4、牛肉下锅以后的步骤一定要快哈。
5、因为加了蚝油,所以就不用再加盐了。