官烧目鱼的做法 官烧目鱼怎么做

“第一次吃，原来鱼还可以这么做。
炸到金黄的目鱼条、切成薄片状的翠绿黄瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬笋……
炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

官烧目鱼的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。

• 3、再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。

• 4、冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。

• 5、调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。

• 6、黄瓜切片。

• 7、锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。

• 8、小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。

• 9、烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。

• 10、倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。

• 11、淋花椒油出锅即可上桌。

小窍门

小勺即调料盒里带的勺子
汤勺是平时家里用来吃饭的汤勺。