好吃的官烧目鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

好吃的官烧目鱼，买鱼的时候，要注意，为多出净肉，要买大条的目鱼。在制作的过程中，调料可以提前勾兑成料汁烹入。笋与木耳入锅后要视情况可以加少许高汤或水烧一会儿，待基本成熟后再将黄瓜、目鱼入锅。吃起来味道特别好，多吃鱼还会变聪明。

主料

目鱼肉 ：300
黄瓜 ：30
笋 ：30
黑木耳 ：10

辅料

白糖 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：适量
酱油 ：适量
淀粉 ：适量
花椒油 ：适量

具体步骤

1.黑木耳提前用冷水泡发

2.黄瓜洗干净，笋去皮洗干净

3.将目鱼洗干净

4.目鱼去头，去肠，去骨

5.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条

6.黄瓜去皮去瓤

7.将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条

8.将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条

9.容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用

10.将目鱼条蘸上糊

11.起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色

12.锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油

13.笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水

14.黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油

15.即可出锅装盘享用

烹饪技巧

为多出净肉，要买大条的目鱼。调料可以提前勾兑成料汁烹入。笋与木耳入锅后要视情况可以加少许高汤或水烧一会儿，待基本成熟后再将黄瓜、目鱼入锅。