香菇酿虾仁的做法 香菇酿虾仁怎么做
“中秋月圆人团圆,今天制作一道清淡,一口鲜的大菜:香菇酿虾仁,香菇包裹着虾肉,成品鲜香多汁,颜色漂亮,口感饱满,吃上一口,回味留恋,老少皆宜哦”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇酿虾仁的做法步骤
1、准备香菇8朵,鲜活虾300克。
2、虾去壳去虾线,胡萝卜去皮切片,香菇去除根茎清洗干净备用。
3、锅中放适量水,水开后放入胡萝卜焯水断生,捞出切碎。
4、虾仁切碎放入碗中,加盐,糖,白胡椒粉,蛋清,玉米淀粉,原汁酱油1勺。
5、加入胡萝卜碎,朝着一个方向搅拌。
6、搅拌好的虾馅儿有粘稠感,蒸出来的虾仁不柴不硬味道好。
7、取出一个香菇,把虾馅儿放进去,如图。
8、按照步骤全部操作完成放入盘中,水开后上火蒸16分钟。
9、蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中,加少许水,勾兑点玉米淀粉水。
10、淋在香菇虾仁上面,撒些香葱段,一道中秋团圆家宴菜制作完成。
11、虾仁鲜香味美,透着菌香,味道好极了。
小窍门
1.虾选择活虾,腥味小,不用腌制直接剁碎调馅用。
2.蛋清根据虾肉的多少适量放,本方一个蛋清用不完的,加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好。