美味川味土豆烧排骨怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

今天要给大家推荐的是一道川蜀地区的家常菜美味美味川味土豆烧排骨了。排骨是小孩子的最爱。但是排骨里含有的脂肪还是比较多了，所以做排骨有的时候会显得油腻。那该怎么样改善这个问题呢？当然是加入百搭的土豆来吸取多余的油脂了

主料

骨头 ：300
土豆 ：300

辅料

姜末 ：10
酱油 ：1.5汤勺
老抽 ：半汤勺
白糖 ：少许
八角 ：2个
郫县豆瓣 ：1.5汤勺
料酒 ：1汤勺
花椒 ：20粒
开水 ：适量

具体步骤

1.土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。

2.将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。

3.锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。

4.锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。

5.放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。

6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

7.加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。

8.煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。

9.最后开大火收干汤汁即可。

烹饪技巧

1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。2、加老抽是为了颜色漂亮，但不要加多。3、炖排骨一定要加开水，否则肉质会紧缩，口感不好。4、最好用一次性调料包或调料球将花椒放进去烧，否则一粒粒的花椒吃起来不舒服。5、最后收汤汁的时候不要收太干，留点汤拌米饭超级好吃。