鱼香肉丝杏鲍菇的做法 鱼香肉丝杏鲍菇怎么做
“传统的鱼香肉丝配菜较少,用杏鲍菇与肉丝搭配,增加食物的多样性。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香肉丝杏鲍菇的做法步骤
1、猪里脊80g切丝,用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖,1小勺油抓均腌制15分钟。杏鲍菇一个切丝,胡萝卜少许切丝,泡发黑木耳少许切丝,蒜薹2根切段,小米椒2个切圈,泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。
2、酱油10g,香醋15g,料酒10g,糖5g,生抽10g或盐3克,香油2g(可以尝尝,根据自家口味增减),另一碗中放入清水20g,淀粉2g拌匀。
3、炒锅放入10g油,约5成热下入肉丝,迅速划散,肉色变白盛出备用。
4、炒锅加入15g油,下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
5、接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。
6、加入炒好的里脊丝。
7、下入木耳丝翻炒均匀。
8、加入提前调好的料汁。
9、下入蒜薹段翻炒约30秒左右。
10、最后加入水淀粉勾芡,翻炒至淀粉糊化。
11、出锅。