韭菜炒鹅蛋的做法 韭菜炒鹅蛋怎么做

“自家炒韭菜，不像饭店火力那么猛，想要炒好的韭菜颜色好不出汤，就要事先做好准备工作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜炒鹅蛋的做法步骤

• 1、韭菜洗净，尽量控干水分。

• 2、切段。

• 3、韭菜叶和韭白分开放。

• 4、妹妹的婆婆给的鹅蛋，每只个头都不小。

• 5、看看这鹅蛋，好大的蛋黄。

• 6、充分搅散成蛋液。

• 7、锅里注油烧热，倒入蛋液。

• 8、炒熟，盛出备用。

• 9、炒完鹅蛋时，在韭菜叶里加入盐和十三香，晃动容器，把盐和韭菜叶混匀。

• 10、锅里重新注油烧热，倒入韭白部分。

• 11、快速拨散，炒十秒左右。

• 12、倒入韭菜叶。

• 13、同时倒入炒过的鹅蛋。

• 14、快速翻炒半分钟左右即可。

小窍门

炒韭菜很容易出汤，如果在炒韭菜过程中加盐，延长了韭菜在锅里的停留时间，炒出的韭菜一是颜色不翠绿，二是容易出汤。先把盐和韭菜混合再炒，可以很大程度上避免出汤，大家可以试一试。