鲜椒肉末豇豆的做法 鲜椒肉末豇豆怎么做

“‘鲜椒肉末豇豆’是将新鲜豇豆用盐制约半小时，再与其它配料下锅同炒，口感鲜香脆爽；加入了小米辣和青尖椒，红绿相间的颜色，实在是诱人食欲哦......”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜椒肉末豇豆的做法步骤

• 1、剁好的猪肉末。

• 2、准备好需用的主料和配料。

• 3、准备好花椒粒、姜末、蒜末，将青尖椒、小米辣洗净后去籽，切碎待用。

• 4、豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。

• 5、把腌制好的豇豆控干水，待用。

• 6、烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。

• 7、转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。

• 8、烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。

• 9、放入白胡椒粉提鲜。

• 10、放入鲜椒碎同炒。

• 11、放入豇豆粒翻炒均匀至断生。

• 12、最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。

小窍门

腌制过的豇豆已有咸味，因此炒的时候就不需再放盐了。另外，豇豆炒的时间不宜太久，以免失去脆爽的口感，断生则刚好。