米芽版鱼头炖豆腐的做法 米芽版鱼头炖豆腐怎么做

“改良后的配方更美味！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

米芽版鱼头炖豆腐的做法步骤

• 1、鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。

• 2、舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。

• 3、大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。

• 4、大蒜叶切碎备用。

• 5、油锅烧热，开始煎鱼头。

• 6、煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。

• 7、炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。

• 8、放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油（颜色出来即可），注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。

• 9、汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了！

• 10、炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。

小窍门

这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃！