肉末茄子汆面（辣味）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：200
茄子 ：两条
小辣椒 ：适量

辅料

蒜末 ：适量
葱花 ：适量
料酒 ：适量
耗油 ：适量
酱油 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 准备好材料

2. 把茄子切成小块，猪肉切成肉丁用生粉料酒腌制，然后将辣椒切成圈，蒜和葱切成末

3. 将锅洗净后热油，把蒜末放入爆香，但是需要中火，火太大的话蒜末容易焦变黑

4. 放入肉丁翻炒直至变色

5. 加入辣椒圈翻炒三四分钟后将调料依次加入，盐可以稍微多加点，因为要拌面

6. 倒入茄丁后翻炒两三分钟，加入水，水刚刚覆盖住茄丁就可以了

7. 大火烧开后转小火慢慢煮，直至茄丁软后，汁儿煮的差不多了，喜欢黏点得朋友可以加入水淀粉收汁儿，然后撒上葱花起锅

8. 接下来就是煮面了，这个朋友们应该都会了！就是大锅放水烧开后下面，等面浮起来后再煮个三四分钟就合适了！不放心的可以用筷子夹断一根看看中间是否还是白色，有白色的就是还没熟，可以再煮一会儿

9. 面熟后捞起用凉水冲一下，这样会更劲道！然后浇上茄子汆~一碗好吃的面就大功告成了！(*^__^*) 嘻嘻……

烹饪技巧

1、本来茄子汆圆茄子比较适合，但是飞儿买的时候圆茄子都不好了，都蔫了，最后决定用的长茄子，其实味道也很棒！长茄子我就没有削皮了~如果是圆茄子的话削皮比较合适，因为相对于长茄子来说皮会有点硬！2、就是辣椒的问题了~我是特别喜欢吃辣，所以选用了这种很辣得小辣椒！不喜好辣得朋友可以选用那种大得青椒！目前好像就这两点，想到再补！O(∩_∩)O哈哈~