家庭式卤牛肉的做法 一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）💯超入味 家庭式卤牛肉怎么做

“在家卤牛肉其实不复杂，选好肉，配好料，做卤味的步骤大同小异，也适合卤鸡腿，肘子等等。
卤牛肉最好选择牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭式卤牛肉的做法步骤

• 1、牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。

• 2、牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。

• 3、锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。

• 4、水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。

• 5、煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。

• 6、准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。

• 7、冰糖适量。

• 8、盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。

• 9、高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。

• 10、高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上（天气热可以放冰箱冷藏）。

• 11、浸泡一夜以后捞出来，控干水份。

• 12、切盘，很入味，好吃😄。

• 13、配点自制蘸料，过瘾👍🏻👍🏻👍🏻🈵💯。

小窍门

1、牛肉想入味必须要浸泡一夜❤️时间短了牛肉内部没有味道的。
2、高压锅压牛肉40分钟就可以了，普通砂锅需要一个半小时左右（可以用筷子扎扎，能轻松扎透就可以，切记不要煮太狠，切的时候容易碎）。
3、配料克数根据肉多少自我调整，能吃辣可以加点干红辣椒一起卤。