香卤牛腱的做法 香卤牛腱怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香卤牛腱的做法步骤

• 1、买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。

• 2、用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。

• 3、煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。

• 4、用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！

• 5、锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量

• 6、加入酱油100g、料酒100g。

• 7、煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。

• 8、泡好的牛肉捞出来。

• 9、对半切开就有香味飘出。

• 10、切成薄片摆盘。

• 11、用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。