热菜

水煮鸡片的做法水煮鸡片怎么做

飘香香热菜 1.74W

水煮鸡片的做法水煮鸡片怎么做

食材明细

主料

鸡胸肉 （1块）

辅料

芹菜（2根）
青蒜（4根）
香菇（3朵）
植物油 （4.5勺）
大葱（1段）
姜（1块）
蒜（3颗）
花椒（2匙）
干红辣椒 （6根）
郫县豆瓣酱 （1.5勺）
泡椒（3根）
料酒（1勺）
生抽（1勺）
老抽（1/2勺）
盐（1/3匙）
酱油（1勺）
湿淀粉 （2勺）
清水（（腌鸡肉）1勺）
鸡蛋（1个）
木耳（30朵）
鸡汁（1匙）
小葱（2根）

麻辣（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

水煮鸡片的做法步骤

1、芹菜切段。
2、青蒜切段。
3、香菇切片。
4、鸡胸肉斜切片。
5、锅中加入2勺植物油，放入葱姜蒜片，1匙花椒粒和3根干红辣椒炒香。
6、放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
7、放入切碎的泡椒炒匀。
8、放入料酒，生抽，老抽炒匀后加入适量清水，烧开转小火煮20分钟。
9、鸡胸肉加入盐，酱油，湿淀粉，清水和鸡蛋清。
10、抓匀备用。
11、锅中加入1勺植物油，放入芹菜和青蒜炒香。
12、倒入过滤的汤底。
13、加入鸡汁，放入木耳和香菇，煮开转中小火煮10分钟后捞出放入碗中。
14、转小火，逐片下入鸡片，全部放完后转大火，烧开后关火倒入碗中。
15、锅中加入1.5勺植物油，放入1匙花椒粒，3根干红辣椒段个小葱末，炒香后浇在鸡片上即可。

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