蕨菜炖土豆的做法 蕨菜炖土豆怎么做
“蕨菜,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜,喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多,每年春季山菜下来的时候吃一次,因为蕨菜里面含有致癌物,所以不建议大批储存,大量食用。偶尔吃这么一次,解解馋,味道很棒,很下饭,喜欢的看看:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蕨菜炖土豆的做法步骤
1、准备土豆和蕨菜,分别处理洗净。
2、将土豆切粗条备用。
3、将蕨菜切段备用,锅里烧开水,加2滴植物油和适量盐,下蕨菜焯七分熟。
4、捞出蕨菜放清水里,然后捞出控干备用。
5、锅里加底油,油温六成热加控干的土豆翻炒,然后加葱姜蒜,加适量生抽。
6、加适量清水,盖锅盖大火几分钟。
7、土豆八分熟的时候,加蕨菜,加适量的盐和五香粉翻炒。
8、最后关火,加鸡精。
9、成品
小窍门
将蕨菜切段备用,锅里烧开水,加2滴植物油和适量盐,下蕨菜焯,目的是防止绿叶菜变黄。