色味俱全的炒鱼丸怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：一条

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
蚝油 ：适量
白糖 ：适量
香菜 ：适量
青椒 ：适量
红椒 ：适量
葱 ：适量
生抽 ：适量
黄菜椒 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。

2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。

3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。

4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。

5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。

6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。

7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。

烹饪技巧

1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。