啤酒鸭的做法 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】 啤酒鸭怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

啤酒鸭的做法步骤

• 1、鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；

• 2、煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

• 3、辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

• 4、烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；

• 5、洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；

• 6、小火慢慢炒制豆瓣酱；

• 7、下辣椒、姜片，炒出香味；

• 8、倒入鸭，适当翻炒；

• 9、淋入少许啤酒再翻炒；

• 10、翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；

• 11、待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；

• 12、盖上锅盖中小火焖煮；

• 13、25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；

• 14、5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌

小窍门

1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。