肉末芙蓉蛋的做法 肉末芙蓉蛋怎么做
“鲜辣开胃,软嫩滑爽,娇艳欲滴的颜色一看就有食欲,可谓既开胃又下饭。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末芙蓉蛋的做法步骤
1、原料准备好,
2、甜椒切丁,香菇,木耳切丁,葱姜蒜切末,
3、鸡蛋3--4只打入碗中,加入适量的清水打匀。
4、过滤到容器中。
5、容器加盖后上锅蒸熟,
6、大火烧开后中火慢蒸8--10分钟左右,
7、锅中加油,油温后倒入葱姜蒜末炒香,倒入肉馅炒散,
8、依次加入香菇,木耳翻炒1分钟,
9、加1勺郫县豆瓣酱或只用红油,加小半碗儿清水,调入少许盐,鸡粉,少许白糖尝好味道后煮至汤浓入味时加入彩椒小火炒1分钟即可。郫县豆瓣很咸,酌情加盐。
10、炒好的红油肉末倒入蒸好的蛋羹上即可。
小窍门
1,一般蒸蛋羹加水与鸡蛋等量或是鸡蛋2/3的量,水多蛋羹会比较嫩,水少会相对老一些,根据自己的口味吧。
2,另外,打好的鸡蛋表面会有很多泡沫,如果不处理这些泡沫,鸡蛋蒸好后表面会有蜂窝状。
用筛子过滤或用厨房纸吸掉泡沫就可以。
3,蒸蛋时,中间可以打开看看情况,如果看上去稍微欠一点的话就可以关火,用余温蒸透就可以了。