芙蓉孜然牛肉的做法 芙蓉孜然牛肉怎么做

“改良版新疆烤烤肉！加入传统芙蓉制作！简单美味一蹴而就形成了！”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芙蓉孜然牛肉的做法步骤

• 1、牛肉切片，加盐，味，老抽，蛋清，上浆！腌制20分钟。

• 2、葱切葱段及葱花，蒜！切片。

• 3、牛肉沸水！断生！最好拉油，本人为不油腻沸水。

• 4、锅内放入250克油，三四层油温，下打好的蛋清滑油。

• 5、将滑好油的蛋清沥干油，备用。

• 6、油锅留底油，入小料煸炒，可以加点热水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。

• 7、小料编透入孜然粉，老抽，生抽酱油，盐鸡精，继续翻遍，速度要快！避免牛肉老。

• 8、加水淀粉勾芡！装盘。

• 9、将芙蓉围边，撒上葱花，上菜时将芙蓉拌匀就可以享受美味了。

小窍门

芙蓉制作油温控制好，油温过高达不到效果，牛肉上浆不宜过厚。