酸菜焖鸡的做法 酸菜焖鸡怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜焖鸡的做法步骤

• 1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。

• 2、冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。

• 3、焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。

• 4、酸菜洗净挤干水份，切段。

• 5、姜切片、干辣椒切段。

• 6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。

• 7、加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。

• 8、另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。

• 9、往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。

• 10、最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。

• 11、成品图。

小窍门

1、鸡肉斩块后最好先入锅焯一下水，这样可以去掉大部分的浮沫
2、酸菜冲一下即可，过度的清洗会减少酸味影响口感