正宗的辣子鸡丁的做法 正宗的辣子鸡丁怎么做

“辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

正宗的辣子鸡丁的做法步骤

• 1、准备好鸡胸肉，洗净，待用。

• 2、鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。

• 3、冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。

• 4、洗干净了的鸡胸肉。

• 5、鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。

• 6、锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸。

• 7、炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。

• 8、蒜切段，姜切片，辣椒整粒。

• 9、锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。

• 10、加入大蒜翻炒。

• 11、加入鸡胸肉翻炒均匀。

• 12、加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。

• 13、上桌了。

• 14、来个特写，很正宗哦。

小窍门

鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键