酱炖鱼的做法 【酱炖鱼】 酱炖鱼怎么做

“这道酱炖鱼与冒菜有点相似，因为其口味清淡，蔬菜种类多，有有营养，一家老小都特别喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱炖鱼的做法步骤

• 1、将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用

• 2、生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用

• 3、鹌鹑蛋煮熟去壳备用

• 4、土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉

• 5、油菜择去老筋，洗净焯水备用

• 6、豆腐皮用清水泡开，焯水备用

• 7、炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤

• 8、汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香

• 9、土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可

• 10、如果口味重，可以适当再加些盐调味