家常酱炖鱼的做法 家常酱炖鱼怎么做

“酱炖鱼做为海边长大的我来说那是相当的家常了。笔架山一个锦州渤海湾边渔村，我家离海边不过200-300米，爸爸爷爷都是渔民。打小最常吃的就是鱼了。我们这旮瘩人好像什么都爱酱着吃，螃蟹酱，蚶子酱，八爪鱼墨斗酱，虾爬子酱鱼酱，……呵呵，小时候到饭点了，前后院的不同的酱海货味就飘出来了，闻着都开胃，吃着更下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常酱炖鱼的做法步骤

• 1、海鲈鱼，梭鱼

• 2、鱼收拾好备用

• 3、准备好葱姜蒜，花椒大料，吃辣的放小辣椒

• 4、锅放油热后加入葱姜蒜花椒大料小辣椒爆香

• 5、放入豆瓣酱（没有酱也可以只放生抽量多一些）

• 6、酱炒香后放生抽少量

• 7、再加入料酒和醋少许烧开

• 8、把鱼倒入翻炒使酱均匀

• 9、关键的一步，鱼在酱汁里多呆一会在添水炖

• 10、看这样酱汁（小中火别弄糊了）有点浓了再加水

• 11、加入水刚要没过鱼就好了，炖15-20分钟，见汤汁浓了就可以了

• 12、要出锅前撒点蒜末和香菜很提味的（家里没有香菜了）

• 13、海边人都是属猫的，几天不吃点海货馋，有句话叫臭鱼烂虾下饭冤家。呵呵吃饭喽！