杂蔬羊心片的做法 杂蔬羊心片怎么做

“好好先生给最爱吃的羊心，或爆炒，或煎烤。这次我依然是炒，但是先煮一下，让羊心8分熟后在切厚片炒，这样的做法肉质淳厚，用胡萝卜和尖椒调味调色，家常美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

杂蔬羊心片的做法步骤

• 1、羊心洗干净。

• 2、把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。

• 3、切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。

• 4、胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。

• 5、炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。

• 6、炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。

• 7、在放入胡萝卜炒软。

• 8、倒入炒好的羊心片。

• 9、加点蚝油和盐。

• 10、最后加入孜然粉和芝麻出锅。

小窍门

煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。