爆炒尤鱼花的做法 爆炒尤鱼花怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒尤鱼花的做法步骤

• 1、尤鱼一条洗净，去除尾部。

• 2、从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。

• 3、打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。

• 4、再顺长从顶部直刀切，依次切完。

• 5、再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。

• 6、大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。

• 7、烫好后的尤鱼卷。

• 8、鸡蛋炒成蛋花。。

• 9、炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。

• 10、下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。

• 11、成品图。

• 12、成品图。

小窍门

尤鱼一定要新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。