爆炒花甲螺的做法 爆炒花甲螺怎么做

“花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。
花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒花甲螺的做法步骤

• 1、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时，可以让螺吐干净沙。如果不急吃，可以泡四五个小时更好。

• 2、准备食材清洗干净后：假蒌，紫苏切段，葱切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片。

• 3、将花甲螺清洗干净后，锅里倒入清水，然后就放入螺，(不要等水开再放，这样螺不易张开口)。

• 4、煮至螺开口即可。

• 5、不要煮太久，不然花甲肉就掉出来了，像这样关火捞出过清水。

• 6、清洗干净，滤干水份。

• 7、炒锅放些许花生油，下葱姜蒜爆香，加入青椒一起炒。

• 8、倒入花甲螺。

• 9、加料酒，盐，蚝油，海鲜酱，生抽，白糖一点点提味。

• 10、炒均匀后加入假蒌，紫苏一起翻炒，如果太干，就再四周围加点清水，因为带酱汁更好吃…

• 11、出锅前加点鸡精，炒均匀即可…