爆炒小章鱼的做法 爆炒小章鱼🐙 爆炒小章鱼怎么做

“简单，方便，冬天冷不用出去排队出去吃，下酒菜最好了。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒小章鱼的做法步骤

• 1、小章鱼洗干净，切段备用。

• 2、大蒜砌末，备用，不用太碎，一拍三切就行。

• 3、自制辣酱，可以用普通甜辣酱（不用再放糖），没有的话，也可以用辣酱，但需要炒的时候需要一勺白糖（不用太多适合自己口味就行）。

• 4、起锅烧开水，放入一小匙盐，去腥。

• 5、将章鱼段放入开水里小煮一会，水开捞出，过凉水。（这样炒出来的小章鱼特别嫩）

• 6、过凉水，不用凉透，去浮沫就行。备用

• 7、从新起锅放入植物油，五六成热放入姜末，炒出蒜香放入辣酱一勺（东北吃混沌的勺子大小），将辣酱与大蒜拌匀，放入章鱼，快速翻炒。放入一点盐。喜欢吃叫香味的可以多炒一段时间，但掌握火候别糊了。

• 8、最后一步盛盘。香辣微甜。下酒菜最合适。😍

小窍门

不喜欢甜的可以直接用辣酱，不用放糖。