麻辣豆腐盅的做法 麻辣豆腐盅怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣豆腐盅的做法步骤
1、豆腐放淡盐开水中泡十几分钟,取出切成三厘米✖️四厘米的块(具体尺寸根据个人喜好和需求,盘子大小,灵活运用,不是固定的)。
2、豆腐块中间挖空备用。
3、五花肉切碎,加入葱姜末,盐、料酒,酱油,剁细成肉糜。
4、肉糜放入容器中、打入一个生鸡蛋,加入湿淀粉,加少许水顺时针搅打上劲。
5、调好的肉糜,用筷子塞入豆腐挖空处填满,修成略高出平面的半圆球型,豆腐盅成型了。
6、锅中放花生油,放入豆腐盅,底部煎成金黄。
7、煎好的豆腐盅摆回盘中,上蒸锅蒸熟。
8、红尖椒切小粒、大蒜拍碎切细。
9、葱,香菜切细段。
10、接着刚才煎豆腐的锅,将就里面的油,下入蒜末炒香,下入红尖椒粒翻炒均匀,倒入蒸豆腐盘里的汤汁,下入蚝油,生抽,麻辣鲜调料(超市有卖)加半碗水煮开,水淀粉勾薄芡,撒入香菜小段,葱末拌匀,出锅淋在蒸好的豆腐盅上即可。
11、成品,点缀一下、可以上桌了。
小窍门
豆腐放盐开水里泡一下不会那么容易碎。挖的时候先用刀划出轮廓再挖。最后的香菜和葱也可以最后装完盘再撒,但注意生熟菜板要分开使用哦。。。又好久没发了,语言文字表达。。。硬伤,硬伤。。。真是醉了。。。美友们,对不住了。。。初来乍到,还望多多指教。。。谢谢🙏