紫云鸡豆花的做法 【川菜】---紫云鸡豆花 紫云鸡豆花怎么做

“川菜讲究一菜一格，并不是只有麻辣一味。
紫云鸡豆花--可清热解毒，润肠，还有抑制动脉硬化的功效。
口感鲜美，清淡，很适合这季节来喝。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

紫云鸡豆花的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、鸡胸肉去掉筋膜。

• 3、用刀背锤打成鸡肉茸。

• 4、紫菜用开水泡开备用。

• 5、鸡肉茸放入小碗中加入蛋清，盐搅打均匀。

• 6、分次加入少许鸡汤继续搅打均匀。

• 7、直到成为鸡蓉糊备用。

• 8、汤锅中加入适量的鸡汤。

• 9、大火煮开后加入盐，胡椒粉调味。

• 10、倒入鸡茸糊慢慢搅拌均匀。

• 11、小火煮上10分钟关火。

• 12、泡开的紫菜放入小碗中。

• 13、把鸡豆花盛入碗中即好。

小窍门

鸡肉一定要去除筋膜，口感才好。
鸡肉茸要分次加入少许鸡汤搅打均匀，成为稍稠一些的鸡茸糊。