烧鸡的做法 【山东】鸡年大吉－烧鸡 烧鸡怎么做

“迎接的新年是鸡年，年夜饭自己的在家做，做烧鸡也算应个景，自己在家煮烧鸡，比外面买的更干净卫生，吃着更放心。家常的做法，味道也是棒棒的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

烧鸡的做法步骤

• 1、鸡仔细去除表面的绒毛，冲洗干净，放入烧开水的锅中汆烫至表面出来浮沫后捞出，用厨房纸吸去表面的水分

• 2、准备好蜂蜜和刷子

• 3、将鸡表皮仔细的刷一层蜂蜜，然后晾干表面

• 4、葱姜切片，将八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻冲洗一下装入布包，做成料包

• 5、锅中倒入花生油，烧至5成热时放入鸡炸至表皮金黄

• 6、捞出沥油

• 7、另起一锅加少许油，将白砂糖倒入快速翻炒至融化，出来糖色

• 8、倒入一锅水，大火烧开

• 9、将鸡放入，加入葱姜，放入料包，倒入酱油、料酒和盐

• 10、大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮三到四个小时即可

• 11、成品图

• 12、成品图

• 13、成品图

小窍门

将鸡表面刷蜂蜜时要先吸去表面的水分；将鸡下油锅炸时鸡身体中会有部分水分，要防止油迸溅将人烫伤；鸡的品种不同，炖煮时间也不一样，可以自己调整，只要是熟烂就行。