晶鱼怎么做
鱼，肉质鲜美，再加上它具有很高的营养价值，所以鱼是人们餐桌上常见的菜品。鱼的种类也有很多，不同的鱼做法自然也就不一样，都独具特色。今天，我们介绍的是晶鱼，可能大家对它不太了解，这没有关系，下面就开始介绍晶鱼怎么做。
晶鱼怎么做
一、咖哩晶鱼
晶鱼一条胡萝卜青瓜
调料
洋葱姜蒜辣味或原味咖哩料两块(可根据鱼量而定)料酒盐胡椒粉番茄沙司或番茄酱
做法
1、晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟;
2、胡萝卜、青瓜洗净，切丁;
3、洋葱切碎，姜、蒜切末;
4、起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄;
5、重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅。
二、亮晶晶鱼
材料
金昌鱼，萝卜，沙参。
做法
1、收拾完鱼之后，咔嚓嚓，切上条纹然后抹上盐，和花椒面，再倒点料酒，腌制一会
2、姜段，葱段，放到鱼肚里。萝卜切块，沙参撕条
3、下锅煎鱼。油下锅后，烧到滚烫，侧看，有点冒烟了，拿起鱼尾巴，哧溜一下，滑到锅里，一会功夫就可以翻身了，鱼身就已经定型了。呵呵
4、鱼好了之后，装在盘子里，锅里的油大部分倒出来，然后炒萝卜块，沙参，炒倒变色，有点发黄了，把腌制鱼的汤倒进去放上鱼，放上开水，开始炖吧，
5、可以火稍微小一点，过一会，加盐，再炖。再把鱼翻身一次，那个铲子和筷子一起配合就行了。出锅啦
三、干烧晶鱼
材料
小晶鱼，姜，蒜，葱，干红椒，醋，水，酱油，料酒，盐
做法
1.去头和内脏，洗净，控干水分，鱼头没什么肉，煎的时候费油，最后还要剩下扔掉，所以家每次做小鱼都把鱼头直接去了
2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄，注意要少翻动，鱼很娇嫩很容易破碎，这个鱼身没有划花刀，因为买的晶鱼又小又薄
3.用煎鱼的余油把配料爆，将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，干汤即成。
四、水晶鱼皮冻
材料
鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
文章详细的给我们介绍了晶鱼怎么做，做法多样。不同的做法，呈现出来的风味和口感自然也就不一样。晶鱼不仅是肉质鲜美，营养价值也不低，学会几种不同关于晶鱼的做法，在过年的时候还能在家人面前一展厨艺，想想都让人激动。
