怎样做清炖鱼

清炖鱼是我们最常吃的家常菜，不仅省时省力，还很省油，关键是特别营养健康，还能喝到味道特别鲜美的鱼汤，小孩喝了可以补钙，补锌，变得聪明伶俐，老人喝了可以延年益寿，强身健体，今天我就教给大家怎样做清炖鱼，让大家都能做出一道营养又美味的鱼汤。

一、怎样做清炖鱼

原料：

鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料：

葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 

2. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

3. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

4. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

5. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 

4)加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!

二、清炖鱼的营养功效

清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

怎样做清炖鱼?都学会了吗？清汤鱼当中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a和钙磷钠铁等元素。可以补充人体所需的多种微量元素，吃完鱼以后，还可以喝到美味又营养的鱼汤，一举两得，大家如果有时间的话要自己多动手，给家人做一道美味的清蒸鱼吧。