双丝黄鱼小鲜肉的做法 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜 双丝黄鱼小鲜肉怎么做

“小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，但是由于个头小，刺比较多，吃起来比较麻烦，这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜，鱼儿经过几步处理，把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉，让老人跟孩子都能大快朵颐。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双丝黄鱼小鲜肉的做法步骤

• 1、食材准备：小黄鱼4斤。（自己酌情减量）

• 2、配料1：大葱1根，生姜一块，鸡蛋三个，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，芝麻油适量，水适量，植物油适量。

• 3、配料2：莴笋半根，粉丝一小把，红椒1根，生姜1块，蚝油少许。

• 4、食材预处理：把小黄鱼去头去内脏，清洗干净，控净水分待用；

• 5、大葱切段，生姜切块，鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散，生粉倒入少许水搅拌匀备用；

• 6、莴笋切丝，生姜切丝，红椒切丝备用。

• 7、小鲜肉做法：将处理好的小黄鱼放进料理机；

• 8、加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆；

• 9、搅拌20秒；

• 10、搅拌成细腻肉泥取出；

• 11、倒进蛋液；

• 12、用手顺时针搅拌均匀；

• 13、炒锅放入适当植物油，油温七成热时，放进小鲜肉，然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁；

• 14、小鲜肉翻面，炸成金黄色；

• 15、小鲜肉炸熟捞出，沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了，细腻爽滑，香爆味蕾。既然是小鲜肉，肯定离不开众多粉丝的宠爱。

• 16、双丝小鲜肉的做法：将莴笋丝焯水捞出，沥干水分；

• 17、炒锅放少许植物油，油热后放入姜丝跟红椒丝爆香；

• 18、放入小鲜肉翻炒5秒；

• 19、放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟；

• 20、汤汁快没时，放入莴笋丝、少许盐，快速翻炒几下，出锅。

• 21、小鲜肉鲜嫩无比。

• 22、莴笋清香爽口。

• 23、粉丝爽滑鲜香。

• 24、双丝黄鱼小鲜肉。