择子豆腐的做法 择子豆腐怎么做

“择子豆腐是属于我家这边的地方甜点。小时候每家到夏天就做点择子豆腐去火又解暑。秋天从山上采摘择子，晒干，再过滤成粉程序也很复杂。现在不比从前，条件好了，谁也不会再去山上采摘择子，也没有这么多的择子粉了，不过我家这边还一直留传着夏天就吃择子豆腐的风俗，上菜场就能买到，不过不可能全是择子粉做的会参进别的粉。所以呢我会去山里朋友那收点自家做的真择子粉，自己做择子豆腐罗。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

择子豆腐的做法步骤

• 1、取择子粉250克。

• 2、拿个大盆，把择子粉装入过滤布袋。

• 3、一边放水，一边用手揉搓布袋至布袋里过滤完。

• 4、过滤好的择子液放那澄清。

• 5、澄清后轻轻的倒掉上面那些黄黄的水。

• 6、无油的汤锅里装上半锅水大火烧开。

• 7、择子浆中重先放点水调开成液体。

• 8、水烧开后倒入择子液快速搅拌成糊，开中火，不停地搅拌免得糊锅。

• 9、煮至黄色透明就可倒出晾凉。

• 10、晾凉后切小块，放入白糖，陈醋，加点冰水，一碗清凉降暑的择子豆腐就可以入口罗。