尖椒梆梆肉的做法 【西安】尖椒梆梆肉 尖椒梆梆肉怎么做

“梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。就是用猪大肠为原料、熏炙而成的一种肉食品。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。
西安的梆梆肉距今已有100多年的历史。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。
西安人家的年夜饭一般也会炒一盘梆梆肉来吃，梆梆肉的特点是:色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

尖椒梆梆肉的做法步骤

• 1、准备尖椒。

• 2、将尖椒清洗干净切成丝备用。

• 3、准备梆梆肉。

• 4、将梆梆肉切成片。

• 5、将葱、姜、蒜切末备用。

• 6、炒锅中留底油，小火爆香葱姜蒜。

• 7、下入梆梆肉翻炒。

• 8、充分翻炒至梆梆肉出油，下入尖椒、盐快速翻炒出锅即可

小窍门

1、梆梆肉这个原料是西安独有的，外地的朋友，只好亲自来一趟西安尝尝了。
2、本身梆梆肉是熏炙而成的，具有特别的味道因此不用加太多的调料。