湘味辣子鸭的做法 湘味辣子鸭怎么做

“此菜品以辣子鸡为代表自作创新出了《湘味辣子鸭》是一道本人自创菜谱，麻辣鲜香结合美味的鸭肉，下酒下饭好菜！夏日下啤酒🍺更是美味！合适湖南人以辣为题材正所谓湖南人辣不怕，四川人辣不怕的一道新作品。让每一位爱吃辣的小伙伴，辣的过瘾，吃得嗨皮！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

湘味辣子鸭的做法步骤

• 1、洗净的鸭肉用斩骨刀斩成小块待用。

• 2、锅内注入清水倒入斩好的鸭肉一块倒入锅中，中火煮至20分钟。

• 3、利用煮鸭肉时间准备材料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茶油。

• 4、制作辣椒油：小饭碗中倒入辣椒面，花椒。锅内注油烧至5成热，倒入已经准备好材料的碗中用勺子快速搅拌红彤彤的辣椒油出来，弄好的辣椒油用漏勺过滤完辣椒渣，待用。

• 5、将煮好的鸭肉捞出沥干水分待用，打一碗鸭肉高汤待用。（留一碗鸭肉高汤这样鸭肉的原汁原味不会跑掉）

• 6、锅中注入茶油（记住此环节不能有丝毫普通食用油这样会影响这倒菜的味道）

• 7、倒入葱姜蒜煸香。

• 8、倒入汆煮好的鸭肉加入料酒炒香。

• 9、加入盐，白糖，鸡粉，耗油，生抽，老抽，干辣椒炒匀。

• 10、倒入八角，桂皮，香叶，制作好的辣椒油炒匀加入鸭肉高汤焖煮至5分钟入味。

• 11、盛出菜肴，撒上芝麻，葱花即可。