美味的麻辣鸭脖子怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

美味的麻辣鸭脖子经常在外面买绝版鸭子你要博里面的鸭子。要不吃吃腻了之后，觉得口味儿，也还好。所以就自己在休息的时间自己在超市买了一些鸭脖回来。还买了一些漂亮，回来一次给腌制鸭脖。自己作出来的话，不仅更有成就儿缺它的防腐剂和添加剂会更加的少。口感会更加的好呐。这道美食，主要属于香辣型的，特别适合喜欢吃。那的人

主料

鸭脖子 ：5条

辅料

草果 ：2个
甘草 ：2块
花椒粒 ：20粒
蒜瓣 ：5个
桂皮 ：2小块
糖 ：适量
生姜 ：2块
丁香 ：2个
小茴香 ：5ml
蚝油 ：15ml
干辣椒 ：16个
八角 ：3枚
香叶 ：3片
盐 ：适量
生抽 ：30ml
高汤 ：适量

具体步骤

1.准备材料

2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

4.加入适量的高汤（要没过鸭脖子），然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。

5.加入盐糖老抽生抽蚝油。

6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度（这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味）。

7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右（这样卤料味道才更醇厚）。

8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。（可以有效的去腥味）

9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。

10.卤好后，捞出晾干即可开动。

烹饪技巧

卤水料一般菜市场都有卖的，一起大约5元左右。卤水一定要先煮1个小时左右，这样里面的材料味道才会完全煮出来，卤出的东西比较好好味道。鸭脖子先用姜水泡，然后飞水，这样可以有效的去掉其腥味。鸭脖子不宜煮的时间不宜过长，以免肉质变柴。