橙味鲈鱼排的做法 橙味鲈鱼排怎么做

“鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。鲈鱼体内没有小刺，做鱼排很适合，搭配自调沙拉酱，酸甜清香。这次用了橙子，如果改用柠檬，味道更好。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

橙味鲈鱼排的做法步骤

• 1、鲈鱼宰杀治净。

• 2、切去鱼头，从脊背片开。

• 3、去除鱼脊骨。

• 4、片去鱼腹刺。

• 5、斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。

• 6、橙子和生姜切片放入碗中，倒入少量的水，把鱼片放入汁水中浸泡。

• 7、浸泡20分钟，捞出沥干水分，加一点盐拌一下底味。

• 8、把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。

• 9、不粘锅烧热，放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。

• 10、色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。

• 11、装入裱花袋。

• 12、均匀的挤在煎好的鱼排上。