鲍鱼吮指虾的做法 硬菜--鲍鱼吮指虾 鲍鱼吮指虾怎么做

“绝对的硬菜，上桌秒光型，味道鲜美到吮指。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲍鱼吮指虾的做法步骤

• 1、新鲜的海鲜洗净准备处理

• 2、用剪子将虾爪，虾头前部非常尖锐的地方去除，以防吃的时候对人造成伤害。

• 3、开背去除虾线，这也是为了入味，因为虾选的是大对虾，个头大，如果不开背虾肉不好入味

• 4、鲍鱼去壳，并去掉不可食用部分

• 5、将洗净的鲍鱼打上十字花刀，因为鲍鱼本身只有鲜味，并没有其它味道，并且不容易入味，打上十字花刀，可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味，和料汁的咸味

• 6、葱姜蒜，花椒，辣椒按个人口味备好，因为我家口比较重，所以准备辣椒和花椒的量比较多，口味清淡的可以酌情减少。

• 7、起油，热锅凉油，将葱姜蒜，花椒等配料煸香

• 8、将对虾先放入锅中煸炒，在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部

• 9、所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼

• 10、倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮，味道更鲜美

• 11、调入些许白糖提鲜

• 12、最后出锅前调入适量的盐

• 13、搞定出锅，色泽鲜艳，味道非常棒

• 14、略微摆盘，一道鲜美可口的鲍鱼吮指虾出炉

小窍门

烹调虾的时候，用铲子或者勺子敲击虾的头部，能够促使虾脑中提鲜的物质溢出，做出的菜味道比不敲击的好出很多。